Новые статьи

Какой должна быть офисная мебель

Кресло в гостиной является одним из элементов доминирующей мебели, поэтому оно будет обращать на себя... Читать

Воспользоваться готовыми проектами домов…

Строительство дома под ключ означает полное окончание всех работ и полную возможность вселиться сразу же... Читать

Трапы с вертикальным типом выпуска – в ч…

Биде (от французского «bidet» — «лошадка») это керамическое изделие наподобие унитаза, для гигиенических процедур в... Читать

Бескаркасная мебель. Кресло мешок Мяч

Подбираете стильный функциональный интерьер? Правильный выбор поможет подчеркнуть респектабельность, сформировать благоприятную атмосферу для гостей и... Читать

Установка кондиционера в Москве

Диагностика и обслуживание кондиционеров Кондиционирование помещений, в которых ежедневно находится много людей, обязательно. В бытовых условиях... Читать

Самые высокие здания мира – Пинань

Оборудование для перемещения грузов применяется и на производственных предприятиях, и в строительстве. Например, многие отечественные... Читать

Входные металлические двери с терморазры…

Металлические двери отвечают современным требованиям надежности и обеспечивают безопасность внутри помещений, являясь эффективным средством защиты... Читать

В гостях как дома

Передержка собак в Москве в домашних условиях на сегодня стала необходимой реальностью. Эту возможность обеспечить... Читать

Промышленные альпинисты в Москве

На сегодняшний день существует несколько способов выполнения высотных работ, одним из которых является промышленный альпинизм... Читать

История сыра

История сыра. Любимый нами сыр существует уже не одну тысячу лет. О его возникновении есть такая легенда. Купец, отправляясь путешествовать, взял

хлеб, налил молоко в овечий желудок. День был очень жаркий. Вечером путник решил поужинать, но вместо молока обнаружил плотный комок. Путник осторожно попробовал содержимое и был ошеломлен: плотная субстанция была очень вкусной. Так люди узнали о том, что такое сыр и как его готовить. Сыр очень любили наши предки. С ним были связаны религиозные культы, его приносили в жертву богам. Древний римлянин сравнивал красоту своей возлюбленной со вкусом сыра. Римские воины брали сыр в качестве трофея, а затем продавали у себя на Родине по огромной цене.

Большой вклад в сыроварение в Средние века внесли монахи. Они начали его коптить, солить, сдабривали специями, заражали плесенью; создавали разнообразные рецепты продукта, который лучше всего сочетался бы с вином. К сожалению, всё имеет периоды взлёта и падения. Сыр также не миновал этой участи: в эпоху Ренессанса он был признан вредным. К счастью, это заблуждение длилось недолго, и опять с XVIII века сыр продолжает шествовать с триумфом по всему миру.

История сыра

Классификация сыров

Сейчас уже существуют более 2.5 тыс. его сортов. Их можно классифицировать по способу приготовления.

1) Плавленный сыр. Образуются в результате плавления сыров, приготовленных с помощью сычужных ферментов. К ним добавляются кисломолочные продукты и пряности. Для разнообразия вкусов добавляют дополнительные ингредиенты: грибы, зелень, какао и пр.

2) Свежие сыры. По своей мягкой консистенции схожи с творогом. Им не нужно созревание. К ним относятся моцарелла, фета, рикотта.

3) Сырые прессованные. Для быстрейшего удаления сыворотки их прессуют, солят, оставляют на созревание примерно на месяц. Имеют твердую корочку и мягкую консистенцию. Это гауда, чеддер, эдам.

4) Вареные прессованные. Имеют светлую окраску. Молоко поддается ферментации; созревают такие сорта несколько месяцев. Самый лучший сыр делают летом. Они твердые, их трут на терке. Сюда относятся итальянский пармезан, швейцарские эмменталь и грюйер, французский бофор.

5) Мягкий белый сыр, покрытый плесневой коркой. Когда молоко обработают бактериями или ферментами, сырную массу прессуют, погружают в раствор с плесневыми грибами. Время вызревания до 1,5 месяцев. Это французские бри и камамбер.

6) Голубые сыры. Получили свое название из-за зелено-голубого цвета, который ему придают прожилки плесени. Для этого плесневые грибки вносятся непосредственно внутрь массы. Могут изготавливаться не только из коровьего молока, но и из овечьего. Вызревают 2-3 месяца. Представителями являются рокфор, данаблу. Большинство сортов производится во Франции.

Сыры очень полезны для всех: они богаты белком, в них много витаминов, аминокислот, микроэлементов, отсутствуют сахар и вредные углеводы. Но они содержат много холестерина, который может вызывать образование бляшек в сосудах. Поэтому сыр рекомендуют употреблять с вином, которое растворяет холестериновые бляшки.

Copyright © 2014 - 2018 «Anaiel» - сайт о гармонии в доме. Все права защищены.

Яндекс.Метрика