Рыба «паламарчук» рецепт приготовления с фото

Рыба «паламарчук» - рецепт приготовления с фото. Такое интересное название блюдо получило благодаря девичьей фамилии моей подруги – Паламарчук.

В их семье из поколения в поколение передавался рецепт рыбного блюда, который мы сейчас и приготовим. Обычно для этого рецепта берётся налим, но можно взять и другую рыбу, у которой нет мелких костей.

Ну а если приготовите из налима, не пожалеете, потому что блюдо и правда заслуживает всяческих похвал.
Из продуктов нам понадобится:

• Налим – 1,5 кг.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Лук – 2 головки.
• Морковь – 2 штуки.
• Мука – 1 стакан.
• Перец – щепотка.
• Масло растительное – 1/3 стакана.
• Паста томатная или помидоры измельченные – 1 стакан.
• Сметана или молоко – 1 стакан.

Налима выпотрошить, порезать на порционные куски.

Печень (или максу— как в Сибири её зовут) отложить в отдельную миску. Рыбу сложить в глубокую посуду, посолить, поперчить и отставить минут на пять. Потом обвалять куски рыбы в муке

и обжарить на масле до золотистого цвета.

Морковь почистить и натереть на тёрке. Лук освободить от шелухи и нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле. Куски рыбы сложить в глубокую сковороду и засыпать сверху овощами.

Налимью максу размельчить вилкой, размешать с небольшим количеством майонеза или сметаны и выложить сверху на рыбу с овощами,

распределив по всей поверхности. Залить сметаной или молоком и потушить на медленном огне минут двадцать.

Подавать к этому блюду лучше всего картофельное пюре.Сочетание получается просто замечательным. 

У этого блюда два варианта приготовления, они не слишком отличаются друг от друга, поэтому объединим их в один рецепт. Во втором варианте обжаренная рыба и овощи заливаются не молоком, а томатной пастой

смешанной со сметаной. Подливки получается меньше, она более густая. Едят рыбу под пастой, когда она уже остынет. Получается замечательная холодная закуска.