Заготовка для соусов и подливок "Мучные колобки"

Заготовка для соусов и подливок "Мучные колобки" рецепт приготовления с фото - эта заготовка идеальна для тех занятых хозяек, у которых не хватает времени на обжарку соуса или подливы.

Согласитесь, что когда приготовление того или иного блюда требует определенного времени, и если его мало (в обеденный перерыв, например, когда нужно приготовить быстро), или просто лень каждый раз возиться с обжаркой, то готовая заготовка – прекрасный вариант.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (200 гр.)
• Масло сливочное (200 гр.)

Способ приготовления:

Раскалить сухую сковородку. На ней обжарить пшеничную муку до светло-карамельного цвета. Это необходимо, чтобы будущий соус или подливка получились однородной консистенции, красивого коричневого цвета и без комочков. В таком виде подают, например, в ресторанах.

Обжаренную муку остудить, затем просеять через мелкое сито, чтобы убрать лишние ошметки.
 

Сливочное масло (можно использовать также топленое) необходимо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно полежало в тепле и размягчилось до консистенции густого крема.

На дощечку горкой высыпать обжаренную и просеянную муку. В середине сделать углубление в виде птичьего гнезда. В это углубление положить масло, аккуратно и очень тщательно вымесить (готовая масса должна получиться темно-коричневого цвета), затем разделить на кусочки.
 

Из кусочков скатать колобки, размер желательно делать разный – величиной от грецкого ореха и до маленького яблока. Ведь блюда бывают разные, и количество подливы или соуса тоже разное.

Готовые колобки поставить в холодильник на полчаса для застывания, после чего сложить в любую удобную для вас посуду: в миску с герметической крышкой, в пищевой контейнер, или просто в тарелку, банку или целлофановый пакет. Хранить непременно в морозильнике.

Способ использования заготовки:
Во время приготовления блюда (котлеты, макароны, пюре и т.д.) выбрать подходящий по размеру колобок (в зависимости от объема блюда), бросить его в сковороду, добавить томатную пасту, специи, можно молоко или сливки по вкусу, и залить кипятком из чайника. Всё время помешивать до тех пор, пока колобок полностью не растворится и подлива/соус не загустеет. Если покажется, что жидковато – добавить еще шарик, а если, наоборот, густовато – немного разбавить кипятком.