Пирог с груздями рецепт с фото пошагово вкусный рецепт пирога с груздями или как приготовить пирог с груздями в домашних условиях

Пирог с груздями рецепт с фото - пошаговый вкусный рецепт пирога с груздями, как приготовить пирог с груздями в домашних условиях для всей семье по примерам представленные авторами.

 Если вы живете в мегаполисе и не ходите в лес за дарами природы сами, то всегда можно купить грибочки на рынке, или магазине.

Только надо быть очень осторожным и не брать грибы, где попало на стихийных рынках или на дорогах. Ну, не будем о грустном развитии событий. Грибы купили, а может быть собрали сами, и теперь сделаем из них пирог. Да такой, что за ушами трещать будет. Пироги из груздей делаются двух видов:

- с открытым верхом;

- закрытые.

Мы сделаем сразу два варианта и сравним, какой из них вкуснее. Не надо бояться заниматься тестом, это просто и быстро. Дольше описывать, чем делать.

Для теста нам понадобится:

• Мука – 5-6 стаканов.
• Вода – 0,5 литра.
• Маргарин – 0,5 пачки.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Дрожжи – 1 столовая ложка без верха.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Молоко – 0,5 литра.
• Масло растительное – полстакана.
• Яйцо – 1 штука.

Маргарин с сахаром и солью растираем до однородной массы в той миске, в которой будем ставить тесто. Выливаем туда же воду и молоко, растительное масло, дрожжи.

Яйцо разбиваем, отделяя, желток от белка.

Желток отставим пока, а белок кладём в тесто. Муку просеиваем и небольшими порциями засыпаем в тесто, постоянно помешивая.

Замесив густое тесто, ставим его в тепло, чтобы поднялось.

Пока тесто поднимается, займёмся приготовлением начинки.

Для начинки нам понадобится:

• Грузди солёные–800 грамм или литровая банка.
• Лук репчатый–2 головки.
• Масло растительное–5 столовых ложек.
• Перец чёрный- 1/3 чайной ложки.

Так как в груздях и так уже достаточно соли, начинку мы солить не будем совсем. Грибы промыть ,мелко нарубить ножом, лук некрупно порезать.

На разогретую сковороду налить растительного масла и выложить лук.

Когда он немного поджарится и потеряет свою горечь, выкладываем на него грибы.

Перемешиваем, посыпаем перцем и жарим минут десять. После этого перекладываем на холодную тарелку и отставляем до остывания. Грибы для начинки не должны быть горячими. Если их выложить на тесто в горячем виде – это плохо повлияет на качество нижней корочки. А испортить пирог не входит в наши планы.

Пока начинка остывает, опять займёмся тестом.
Когда оно  увеличится в объёме вдвое, сбиваем деревянной лопаткой или ложкой и выкладываем на разделочную доску, предварительно посыпанную мукой или смазанную растительным маслом – это уж кому как удобнее. Делим тесто на три части и раскатываем две из них скалкой. Чем тоньше корочка – тем вкуснее получится пирог.

Раскатать нужно так, чтобы пласт был не больше сантиметра толщиной.

Тесто выкладываем на противни, предварительно, смазанные маслом.

Сверху кладём начинку.У открытого пирога оформляем бортики, кладём немного сметаны и ставим в духовой шкаф, нагретый до 250 градусов. Минут через 20, первый вариант пирога готов.

Второй пирог закрываем сверху пластом теста предварительно раскатанного и смазываем верхнюю корочку желтком, который мы уже взбили с ложкой воды .Когда открытый пирог испечется, убавляем градусы на 200 и ставим второй вариант в печь. Через 25–30 минут достаём и его, смазываем сверху сливочным маслом, вынимаем из противня, закрываем полотенцем и немного подождём, чтоб пирог «отдохнул». За это время корочка пирога станет мягкой и ароматной. Нарезаем оба варианта и пробуем.

С молоком или чаем – просто объеденье, пирог с груздями готов -приятного аппетита!