по своему составу. Рецепты, как правило, имеют большое число ингредиентов, а всевозможные их комбинации позволяют получить совершенно уникальные блюда. Повара считают, что китайская еда http://www.wokker.ru/ должна быть не только полезной и приятной на вкус, но и обладать лечебными свойствами.
Базовые продукты
Кухню Китая довольно часто сравнивают с французской, поскольку здесь приготовление пищи приравнивается к искусству. На самом деле кулинарная традиция страны – это объединение самых разных рецептов, собранных со всех уголков Китая.
В качестве основы для большинства блюд используются:
- лапша;
- рис;
- соя;
- овощи;
- зелень;
- морепродукты;
- мясо;
- специи, приправы.
Особый вкус пище придают различные способы обработки продуктов и порядок их смешивания. Повара в процессе работы придерживаются основных принципов, которые не меняются веками:
- измельчение ингредиентов;
- правильная обжарка;
- готовка на пару;
- маринование.
Данные традиции позволяют сохранить в продуктах максимальное количество полезных веществ и уменьшить время их приготовления. Именно по этим причинам появилась хорошо всем известная сегодня сковорода вок, в которой из-за ее специфической формы пища нагревается очень быстро. Здесь же можно готовить продукты на пару, установив бамбуковые корзины. Одним из главных моментов подачи еды является правильное расположение блюд и их соответствие цветовым сочетаниям. Стол украшается большим количеством зелени, фруктов и овощей, которые могут быть нарезаны в виде цветов или фигур животных. Китайская кухня очень вкусна и каждый может найти в ней то, что ему нравится.