Консервирование кабачковой икры рецепт с фото пошагово или как приготовить вкусную консервированную кабачковою икру в домашних условиях

Консервирование кабачковой икры рецепт с фото на зиму - предлагаю вашему вниманию небольшой рецепт в копилку заготовок на зиму. Вкусная овощная икра, приготовленная на основе кабачка.

Хорошо подойдёт для завтрака, а, может, как гарнир к мясной основе. Придётся немного повозиться, занимаясь подготовкой овощей, но результат стоит всех затрат времени. Сразу хочу предупредить, что если вы собираетесь заняться приготовлением икры, то не планируйте больше никакой готовки. Заготовка икры отнимает много времени, и вряд ли вы сможете приготовить что-то ещё на данный момент.

Начнём с того, что рассчитаем, сколько и чего нам понадобится:

• Кабачок – 3 штуки средней величины.
• Помидоры – 2 килограмма.
• Морковь – 2 килограмма.
• Лук репчатый – 1 килограмм.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Перец чёрный горошком – 10 штук.
• Масло растительное – 0,5 литра.

Итак приступим к консервированию кабачковой икры.  Начнём свою работу по очистке овощей с кабачка. Как-никак икра называется кабачковая, поэтому ему и приоритетное первое место. Очистим кабачок от кожуры, разрежем вдоль и вычистим сердцевину. Семечки нам в икре не понадобятся. Если хотите, можете очистить их и высушить. Они также полезны, как и тыквенные. Нарезаем очищенную мякоть кубиками примерно сантиметр толщиной и оставляем на время.

Дальше займёмся морковкой. Чистим её, промываем и нарезаем тонкими пластинами. Лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами и отставляем подальше от себя, чтоб не плакать от его стрел. Помидоры промываем, удаляем плодоножки и вырезаем всё лишнее. Разрезаем наполовину маленькие плоды и на кусочки, если крупные.

Все подготовлено, начинаем заниматься обжаркой. Сковороду разогреваем, наливаем туда растительное масло и засыпаем кабачок. Обжаривать следует необязательно до готовности. У нас впереди ещё тушение овощей и стерилизация, поэтому все ингредиенты успеют свариться.

Таким же образом обжариваем все овощи и пропускаем всю массу через мясорубку. Можно измельчить блендером. Получится даже быстрее чем на мясорубке. Полученную пасту заливаем в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтоб не пригорало, и ставим томиться на медленном огне. Субстанция должна кипеть, но не сильно, иначе пригорит и придётся всё выкинуть. Пока овощная масса варится примерно час, солим её, добавляем перец горошком. Готовую икру раскладываем в стерильные банки, закрываем крышками (неплотно), ставим в кастрюлю с водой, стерилизуем ещё минут 20, достаём из воды, закручиваем крышки и переворачиваем кверху дном на полотенце. Как остынет, убираем на хранение. На этом консервирование кабачковой икры закончено.