Торт птичье молоко рецепт с фото пошагово вкусный рецепт торта птичье молоко или как приготовить торт птичье молоко в домашних условиях

Торт Птичье молоко рецепт с фото - сразу хочу предупредить, торт очень вкусный! Готовится, конечно, не за пять минут, но он этого стоит!

Если вы любите нежные, лёгкие десерты с ярко выраженным молочно-шоколадным вкусом, то это ваш тортик. Для приготовления этого шедевра необходима форма с разъёмными бортами. Готовится торт в четыре этапа. Сначала печётся бисквитный корж, потом готовится ванильный крем с желатином, сбиваются белки с сахаром, последним этапом пойдёт приготовление глазури для заливки торта. В принципе это всё, но, если хотите, можно ещё и украсить поверхность торта по глазури. Для приготовления тортика нам понадобится:

Для коржа торта птичье молоко:

• Яйцо – 4 штуки;
• Сахар – 1 стакан;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Соль — по вкусу (то есть, если хотите, можете не добавлять, особо вкус от этого не изменится);

Для ванильного крема:

• Желатин – 1 пакетик;
• Яйцо – 10 желтков;
• Сахар – 1 стакан;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Молоко – 1 стакан;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Масло сливочное – 200 грамм;
• Вода – 150 грамм;

Для безе:

• Яичные белки – 10 штук;
• Сахар – 1 стакан;

Для глазури:

• Какао – 5 столовых ложек;
• Молоко – 3 столовые ложки;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Масло сливочное – 50 грамм;

1 этап приготовления "Торт птичье молоко":

Печём корж. Смешиваем яйца с сахаром, взбиваем их до пены с помощью миксера, венчика или вилки.

 Засыпаем муку и соль, перемешиваем.

Дно разъёмной формы смазываем маслом, неважно каким, и заливаем наше бисквитное тесто. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и ставим нашу форму минут на двадцать.

2 этап:
Желатин заливаем тёплой водой.

Яйца разделяем на белки и желтки в разную посуду.

Белки отставляем, а в тазик с желтками засыпаем стакан сахара и взбиваем всю массу в пену.

Добавляем молоко, муку и ставим на водяную баню. Постоянно перемешивая, доводим до кипения, но не кипятим. Как начнёт густеть, снимаем с огня.

Остужаем немного и добавляем в крем разведённый желатин. Засыпаем ванилин и перемешиваем. Когда станет тёплым, уже не горячим, добавим масло и всё взобьём.

 Отставим в сторонку и займёмся белками.

3 этап:
Засыпаем сахар в белки и забиваем массу до стойкой пены. Для того чтобы сделать это быстрее, предварительно белки охлаждаем. Это реально работает и безе готовится намного быстрее.

4 этап:
В маленькую кастрюльку заливаем три ложки молока, засыпаем какао, сахар и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим, иначе пригорит. Как только кристаллы сахара растворились, снимаем с огня и замешиваем в глазурь кусочек сливочного масла.

Теперь приступаем к сборке торта. Корж разрезаем вдоль.

В разъёмную форму кладём половинку коржа, сверху выкладываем белковый ванильный крем. Для этого желатинно-ванильную массу перемешиваем ложкой с пеной из белков.

Перемешать надо осторожно и быстро. Выложив крем, подождём, пока он не начнёт затвердевать. Потом кладём сверху вторую часть коржа и заливаем сверху глазурью.

Примечание: глазурь необходимо использовать СРАЗУ после приготовления, иначе она застынет.

В принципе, наш торт готов. Немного подождём, пока он окончательно затвердеет и можно разрезать и пробовать. Если хотите, украсьте поверхность и бока как вам нравится.

Торт птичье молоко готов. Приятного аппетита!